ごぼうは５ｃｍ長さのたてに４つ割にすす。にんじんは５mm×５ｃｍの短冊切りに。

ねぎは１ｃｍのぶつ切り。しょうがは薄切りにする。

②を油で炒めて、香りが立ってきたら、①を入れて、油が回ったところで牛肉を加えて炒める。

スープと紹興酒、みりんを加えひと混ぜして煮立ったら弱火にして１５分位煮る。

しょうゆを加えて、野菜が柔らかく煮えたらこしょうで味付ける。