鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて火をつけ、弱火で油に香りをうつす。

火を強め、合い挽きミンチを入れて炒める。全体的に色が変わってきたら酒大さじ１を入れて水分をとばすように更に炒める。

２）に玉ねぎ、里芋を加えて更に炒める。

全体に油がまわったらだし汁をひたひたに加え、沸騰してきたらめんつゆを加える。

里芋がやわらかくなり、味がしみるまで弱火でコトコト煮る。