にんじんは皮をむき、縦に４等分して２ｍｍ位の薄いいちょう切り。セロリは筋を取り、にんじんと同じ薄さに小口切り。ベーコンは1cm幅に切る。

小鍋にオリーブオイルを温め、ベーコンを炒め、色が変わったら野菜投入、塩二つまみを振ってよく炒める。しんなりしたら、ミネラルウォーターをひたひた＋＠加えてしばらく煮込む。しょうゆを加える。味を見て塩を調節。

沸騰しているところへ、溶き卵をお箸をつたわせて細く流し入れる。すぐに火をとめ、ふたをして蒸らす。できあがり～！