トマトは湯むきなどして皮を取り除く。
なべに入れ加熱。
トマトから水分が出るので水は不要。
じっくり加熱しとろとろになったら裏ごしして種を取り除く。

後は焦がさないようにじっくり加熱して煮詰めます。ペースト状になったら冷まして保存容器に入れ冷凍します。使いやすいように製氷皿にいれキューブ状にしたり、ジッパー袋で平らにし、ぽきんと折って使ったりしても便利です。

使用目的にあわせて味付けをしたほうがよいと思いあえて味付けなどはしていません。