ゴーヤはわた・種を綺麗に取り、１～２mmの極薄切りに。塩少々を振ってもみこんでおく。青じそはざく切りに。柚子胡椒をしょうゆで溶いておく。卵も溶く。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中火でゴーヤを炒める。しんなりしたら、マヨをくるっと絞り、全体を炒め合わせる。青じそをぱらぱらと振りいれ、混ぜる。溶き卵を回し入れ、ざっと混ぜてふわふわに火を通す。

フライパンを熱くして、鍋肌から柚子こしょうゆをじゅ～っと回しかけ、素早く混ぜ、バターも入れて溶かす。出来上がり～♪仕上げに海苔を飾る。