白菜を沸騰したお湯につけ、やわらかくする。
ザルにあげさます。

玉ねぎ、水で戻した干ししいたけ、しょうが1/2をみじん切りにする。

豚肉ミンチの中に②の具を加え、つなぎで○の材料を加えてネバリが出るまでこねる。 塩・こしょうをふりかけさらにこねる。

③のタネを①の白菜でくるむ。
最後に爪楊枝で止める。（パスタでもＯＫ）

最後に止めたところを上にして鍋に隙間なく敷き詰める。

鍋に水をヒタヒタの目安でいれ、沸騰させた後だし・さけ・醤油で味付けをし、塩で調節する。