豚バラはかたまりのまま圧力鍋に入れ、水・おから・ネギ・しょうがを加えて鍋に入れ火にかけ、蒸気弁から蒸気が出たら火を弱め３０分加圧します。

茹で終わったら火を止めてすぐに蒸気を抜き、肉を取り出します。煮汁は捨てないで下さい。この時、肉は相当熱くなっているので気をつけて下さい。（トングなどを使うと取りやすい）

肉に付いたおからを洗い流し３～４ｃｍ角に切り分けます。

１の煮汁を布巾などでこした物を１カップ分だけ圧力鍋に戻し、２の肉と★の調味料を入れ火にかけます。

蒸気弁から蒸気が出たら火を弱め１０分加圧し、火を止め１０分間蒸らします。

蓋を開け焦げないように煮汁を煮詰めます。この時味を見ながら調節して下さい。