手羽元はキッチンペーパーで水分を拭く。キヤベツはざっくりと切る。きのこはほぐす。しょうがは皮のままうす切り、にんにくは軽くつぶす。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、手羽元を入れて少し焦げ目がつくくらいに炒める。その中にキャベツ、きのこを入れる。鍋を返し野菜に油が回ったら調味料をどっと入れて煮る。

手羽元、キヤベツはとろけるほど柔らかく煮えたら火を止める。