だし汁に調味料をよくかき混ぜ、よく溶かす。

卵を溶き、①を混ぜて、こし器でこす。

卵焼き器を熱し、油をなじませる。

弱めの火で1/4くらいの卵液を流し入れる。6割火を通す。

鍋を手前にあおり、卵を箸で2～3つ折りにする。

卵焼きを鍋の奥におき、薄く油をひく。
同量くらいの卵液を流し込む。

同じように焼き、2～3つ折りにする。
これを繰り返す。