卵を計りながら黄身と白身に分ける。サラダ油と水を合わせておく。小麦粉(薄力粉)とイスパタ(とココア)も合わせておく。

白身から泡立てる。角が立つまでかたく。砂糖を半分入れて。卵黄は残りの砂糖を加えて白っぽくバター状になるまでまぜる。絶対卵白が先！

卵黄の方に①で合わせておいた粉をふるって、それを粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③に卵白の三分の二をいれてだまがなくなるまで混ぜる。手早く！水とサラダ油を合わせたやつも入れて混ぜる。卵白はつぶしてしまわないようにあえて残す。

残りに④を少し入れて軽く混ぜてから、④のボールにもどして全てまぜる。これも手早く！

型に入れてオーブンで様子見つつ３５分焼く！
出来上がり～焼き上がりがスフレみたいでホワホワ♪♪♪