パンは食べやすい大きさに切って、軽くトーストしておく。

小鍋にチーズ、ビール、ソース、バターを入れて弱火にかけ、混ぜながら溶かす。
なめらかにとけたら火から下ろし、卵黄とマスタードを加えてよく混ぜる。塩コショウで味を調える。

トーストに(２)をたっぷり塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。