冬瓜を食べやすいサイズに切り、皮を剥く。

鍋に白ワインと水を入れ、冬瓜をできるだけ平らに並べる。(重ならない方が良い)水がひたひたより少なかったら、足してください。

コンソメをパラパラ砕いて上から振りかけ、コショウも振りかけ、火をつける。グツグツしてきたら落し蓋をして、とろ火で、水が半量以下になるまで煮詰める。

冬瓜を、煮汁ごとタッパなどの容器に入れて、荒熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

★ソース★　　　　　　　　玉ねぎ・ピーマンを粗めのみじん切りに。玉ねぎを、オリーブオイル少々で、焦げないようにとろ火で透明になるまで炒める。ピーマンやパプリカを入れ、軽く火を通す。

★ソース★　　　　　　　　◎印をよく混ぜ合わせて、そこに玉ねぎ・ピーマンを入れる。

冬瓜をお皿に盛り付け、ソースを乗せて完成。お皿ごと冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると、一層おいしいです。