牛筋は切る前に火にかけて、油抜きを２回する。油抜きをしっかりとした後、食べやすい大きさに切る。

牛筋の油抜きをしている間に、アク抜きをしたじゃがいもと、にんじんをラップをかけて電子レンジでチンしておく。

いんげんは鮮やかな緑色にするため、沸騰した鍋に塩（分量外）を入れて火にかける。

短冊切りにした角こんにゃくの臭味をとるため、１度火にかける。

沸騰した鍋に砂糖を入れ、じゃがいもとにんじんといんげんを入れる。

再び沸騰したら、角こんにゃくと牛筋を鍋に入れる。

塩を入れた後、酒、みりん、しょうゆの順で味を調え、味が染み込むまでフタをして待つ。