りんごは洗って皮をむき、芯をとって８つ切りにする。重量を量って砂糖の分量を決める。

切ったりんごに分量の砂糖をまぶしてホウロウ鍋に入れ、半日ぐらい置く。

火にかけ、あくを取りながら汁気がなくなるまで形を崩さないように煮詰め、火を止めて粗熱を取る。

バットや大皿、平ざるなど平たい容器にペーパータオルを敷き、３を重ならないように広げ、天火干しする。（私はオーブンの天板を使いました）

ペーパータオルを適度に取り替えながら表面が乾いて中はしっとりの状態になるまで乾かす。晴天で４～５日ほど。