鶏胸肉は、皮にフォークでぷちぷち穴を開ける。

つけだれに鶏肉を２０から３０分漬ける。

フライパンに多めにオリーブオイルを入れて、よく熱する。

２を皮目から焼き付ける。

皮目にこんがり焼き色がついたら、スライスニンニクを投入して、鶏肉を裏返し、さらに焼く。

皮目の裏側もきれいに焼き色がついたら、白ワインを入れて蒸し焼きにする。

お皿にレタスを敷いて、トマトを色よく飾る。

鶏肉に火が通ったら、７に６の鶏肉を盛る。

フライパンに残っているニンニク入りの肉汁を小皿に入れて、ゆずこしょうマヨネーズソースの材料を混ぜ、８の鶏肉にかける。