パスタは表示通りに茹でておく。

ハムは半分に切り、短いほうを縦に５㎜幅に切る。
トマトは３㎜厚にスライスして、４等分くらいのいちょう切りに。

ブロッコリー・カリフラワーは子房に分けて、よく水洗いをしておく。
パプリカは半分に切り、種を取り出して縦に薄くスライスしておく。
きゅうりは５㎜厚の斜め切りにしておく。

にんじんは皮をむき、３㎜厚の太いところはいちょう切り、細いところは半月切りにしておく。
玉ねぎは薄切りにして塩を振りしんなりするまで、よくもむ。
やわらかくなったら水洗いをして、辛味を洗い流す。
水分をキッチンペーパーで拭いておく。

水菜はよく水洗いをして５ｃｍに切っておく。
黒オリーブはホールの場合は薄くスライスしておく。

１～５まですべてボウルに入れたら、ドレッシング・オリーブオイル・粉チーズ・レモン汁を適宜入れ、混ぜ合わせる。