アスパラ（２束）の茎の部分をピーラーなどで剥き、適当な大きさに切り、塩少々入れた沸騰したお湯に入れ、２～３分茹でます。茹で上がったら、冷水にさらします。

鍋にだし汁１カップ・醤油大さじ２・みりん大さじ１・塩小さじ1/4を入れ沸騰させます。

タッパーなどの容器の中にアスパラを入れ、その上から②を注ぎいれます。

荒熱をとった後、
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

食べる際に器に盛って、削り節を乗せて出来上がり。