ぜんまいの水煮を袋から出して水気を切る。適当な大きさに切っておく。白滝も袋からあけて軽く湯通し（あく抜き）、適当な大きさに切っておく。

ごま油を敷いたフライパンにぜんまいを入れて炒めてゆく。火が少し通ったところで　たかの爪と白滝を入れて更に炒める。

お水１カップとみりんをいれて軽く煮込み、その後　お醤油で薄めに味をととのえて　水気がなくなるまで軽く煮る。味が染みたら出来上がり。