鮭は塩コショウし、少し置いておく。少し置いておくと水分が出てくるのでキッチンペーパーでよく拭く。

しめじ・えのきはほぐし、ピーマンは細切りにする。

ボウルに◎の材料を合わせて甘酢を作っておく。

鮭に片栗粉をまぶし、霧吹きで水をかけ再度、片栗粉をつける。油で揚げて、お皿に置いておく。

２．を油をひいたフライパンでサッと炒め、皿に取り出しておく。

フライパンに油大さじ１を足し、３．を加えて全体を混ぜ、煮立ててとろみをつける。とろみがついたら、５．で取り出しておいた材料を入れ、甘酢をからめる。

揚げた鮭に、甘酢をかけてできあがり♪