トマトは１センチ位のさいの目に、サンマは頭と尾を落とし、３枚におろし、小骨を抜き取って３等分する。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたらトマトを入れ、少し炒める。

次に３等分したサンマを入れて、裏表色が変わる程度に焼き、酒を振りいれてアルコール分がとんだらフタをして弱火で2～３分。しお・こしょうで味付け。