塩とレモン汁は控えめに入れて、味見をしながら整えていくといいです。ここではいんげんとわかめを使いましたが、野菜ならホントなんでもいいんです。しそや三つ葉など、香りの強いものを入れると、また違った感じに。一緒に和えるものは、いか・貝の他、えび、鶏のささみなど、淡泊な味のモノの方があうようです。