試食した時の味噌は塩分控えめの麦味噌でしたのでそんなにしょっぱくなかったのですが、普通の味噌を使ったらちょっとしょっぱかったので砂糖を足してみました。しょっぱいものがお好きな方は、砂糖を足さなくてもいいかも知れません。万願寺とうがらしは、大きくてもそのまま使うこと。切ってしまうと種が気になってしまいます。