鶏肉を水と鍋に入れて火にかける。火が通ったら鍋ごと冷まして、肉は裂いておく。

チレアンチョはぬるま湯で戻し、種を除く。バゲットは2cmくらいの角切りにして、チレアンチョと共に水に浸す。

2の全てと、トマト水煮缶、にんにく、水分がもっと必要であれれば鶏を煮たときの出し汁をミキサーで攪拌。

3のピューレに１の出し汁の残りを入れて、ジャガイモを煮る。火が通ったら鶏肉を追加し、クミンと塩胡椒で調味する。

ご飯と合わせて、シラントロの微塵切りを振って完成！