皮をむいたジャガイモを２cm角位の拍子木に切り、
薄切りの牛肉を広げ、塩、コショウを振った上に置いて巻き、小麦粉をまぶします。

フライパンにバターを溶かし、巻き終わりを下にして焼いてから転がしながら焼きます。
全面が焼けたら赤ワイン（１/２c）を振り、ケチャップ（大匙４）とドミグラスソース（１P)を加え弱火で20分位煮ます。

最後に茹でたインゲンをさっと煮、2つに切って盛ります。