サツマイモは、皮ごと使うのでよく洗ってから、1cm角のさいの目切りにし、アク抜きのために海水程度の塩水に１０分ほどつけておき水気をふいておく。水気をふいたサツマイモに砂糖の一部をまぶしておく。

小麦粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ、そこに砂糖の残りも加えて混ぜておく。粉に塩、水を加えてよくこね、（耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。）砂糖をまぶしたサツマイモを加える。これを１個８ｃｍ程度に丸め、すこしたいらにしておく。

２の生地に、ぬれぶきんまたをかけ、２０分くらいおく。
この間に鍋に水をいれて沸騰させておく（ＩＨ５）。２０分たったら、蒸し器にぬれぶきんをしいて、生地をいれ、強火で２０分間蒸す。（ＩＨ７）