【準備】小豆は水で綺麗に洗い、虫食い豆は取り除いておきます。

【渋きり】小豆とかぶるくらいの水（分量外）を入れ沸騰後４、５分煮ます。差し水をし再度沸騰したら、お湯を捨てます。

２に水①をいれ、蓋をして火にかけます。沸騰したら弱火にし、４５分煮ます。その後、５分ほど蓋をしたまま蒸らします。

※火を止める目安は４５分ですが、豆を一粒、親指と人差し指でつまみ、つぶれないようであればもう少し煮てください。

※そのとき、煮汁がなくなっているようであれば、水を足してください。

【蜜つくり】黒糖、塩、水②を鍋に入れ煮とかし、蜜を作ります。

３と６の蜜の半量をフードプロセッサー（ミキサー）にかけ、滑らかになるまですりつぶします。

※ほぼ水分はないはずですが、かなり残っている場合は蜜を加えずにすりつぶして下さい。

※逆にプロセッサーの刃が水分が足らずで、回りにくいようなら、残りの蜜を少しずつ足して調整します。

７を鍋に戻し、残った蜜を少しずつ、好みの甘さになるまで混ぜていきます。（火はつけていません）

好みの甘さになったら、強火で軽く水分をとばします。水分がとんだら弱火にし、照りが出るまで練り上げます。

※焦がさないように常に壁面・鍋底からかき混ぜてください。底と壁面の角を混ぜ残しやすいので注意して下さいね。

バットに広げ、表面が乾燥しないよう、ラップをぴったりとはりつけ、冷めればできあがりです。

手順７をとばすと粒あんができます。お好みでどうぞ＾＾

2007/9/23　材料・塩を記入忘れだったのを修正しました。

2009/8/27　水の分量を変更、説明のため手順を大幅に修正しました。