栗の渋皮煮（生栗の保存方法伝授！）
ちゃたろー厨房 @cook_40023860
丹波の栗は最高に美味しい。手間隙かけて作った渋皮煮はホントに美味しい。製パン製菓の材料に、お茶請けにピッタリです。
このレシピの生い立ち
毎年丹波に栗を拾いに行ってます。今年も美味しい栗の渋皮煮ができました♪
栗の渋皮煮（生栗の保存方法伝授！）
丹波の栗は最高に美味しい。手間隙かけて作った渋皮煮はホントに美味しい。製パン製菓の材料に、お茶請けにピッタリです。
このレシピの生い立ち
毎年丹波に栗を拾いに行ってます。今年も美味しい栗の渋皮煮ができました♪
アプリでひらく作り方
- 1
渋皮を傷つけないように丁寧に鬼皮を剥く。（傷がつくと煮崩れてしまいます。）
- 2
鍋に栗と重曹、栗がつかるくらいまでのたっぷり水をいれて、中火で30分。
- 3
煮汁が濃い茶色になったら静かに煮こぼす。
- 4
水につけながら優しく渋皮のゴミを擦り取る。②～④を3回繰り返す。
- 5
栗とグラニュー糖、たっぷりの水をいれて、クッキングシート（またはアルミ箔）で落し蓋をして、栗が踊らないように30分煮る。
- 6
完全に冷めるまで、そのまま放置して味を煮含めて完成。
コツ・ポイント
生栗を手に入れたら、下処理をしましょう。８０℃のお湯に１分間浸けて虫を殺します。お湯を切って陰干し⇒ﾋﾞﾆｰﾙ袋にいれて冷蔵庫に保存。４週間ＯＫ！です。
鬼皮を剥くときは、水に３０分浸けておくと剥き安いですね。
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