干ししいたけは水で戻しておく。(２０分くらいかかるので、ぬるま湯でやると早いです）。かぼちゃは種とわたを取り、２分チンしてから荒いみじん切りにする。にんじんは細切りにし、軽く茹でる。（私は冷凍にんじん使用＝下処理なし）。ひじきも水で戻す。

干ししいたけを戻したものを薄切りにする。おからはフライパンで乾煎りにする、全体が煎れてきたら、かぼちゃ、にんじん、ひじき、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁を加えて、ことこと煎り煮にする。

全体がなじんで水分がなくなってきたら、調味料を加え、味を見る。かぼちゃの甘みをいかして、砂糖はいれていませんが、必要があれば、どうぞ。