マダムはサラダボウルに材料を入れると、一切これを混ぜないで、その上にレタスをのせ入れて、食べる直前にテーブルで和えていました。

　出来れば、酢もオイルも質の良いものを使いたい！

　ハーブを入れるとヴァリエーションが広がります。ギリシャのチーズ、フェタを入れたのもよく食卓に上ってました。

　生野菜だけでなく、火を通した(グリル、茹で、蒸し)野菜にも使えます。
　更に肉や魚にも。