1

もやしをゆでておきます
2

豚ひき肉と塩とにんにく、卵と砂糖をいれ、粘りがでるまで手でこねます。
3

キャベツを２～３ミリ角のみじん切りにし、２に入れます。
4

餃子の皮に３を包みます
5

大きめのフライパンに油を小さじ１入れて、強火で熱し、十分に熱くなったら餃子を花形に円になるように並べ（真ん中はあける）、餃子がひらるぐらいまでお湯をいれ、蓋をします。この時のお湯は鶏がらスープなどを使うと皮に味がしみこみおいしいです。
6

５分ほど強火で熱し、水分が飛んだら再び、まわりから油をさし中火で１分ほど焼き、焦げ目をつけます。
7

フライパンにお皿をかぶせ、そのままひっくり返すのが浜松流！もやしを真ん中に添えて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピだとちょっと味が薄いかもしれないので、私は中にしいたけやにらなどを入れました。さらにしょうゆや鶏がらスープ（粉）・ごま油などを入れてもいいです。砂糖を入れることでほんのり味に深みがでます。つなぎに卵を使うことでふんわりとした食感になります。
ひき肉ではなく、豚肉を買ってきてフードプロセッサでミンチするとすごくおいしいです。

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