超ふっわふわっ！☆カラメルシフォンケーキ
カラメルの苦味がほんのりときいたふわふわなシフォンケーキ。甘さ控えめ、油も使いません。卵黄、卵白同量レシピです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは私も主人も大好きなケーキのひとつ。どれだけふわふわなシフォンケーキができるか試行錯誤した結果のレシピです。バターミルクが手に入らなければヨコスカフジサワッコさんのレシピを参考にどうぞ＾＾（私も作ってます）
超ふっわふわっ！☆カラメルシフォンケーキ
カラメルの苦味がほんのりときいたふわふわなシフォンケーキ。甘さ控えめ、油も使いません。卵黄、卵白同量レシピです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは私も主人も大好きなケーキのひとつ。どれだけふわふわなシフォンケーキができるか試行錯誤した結果のレシピです。バターミルクが手に入らなければヨコスカフジサワッコさんのレシピを参考にどうぞ＾＾（私も作ってます）
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】卵黄は常温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。薄力粉はニ、三度ふるっておきます。砂糖とコーンスターチは良く混ぜておきます。安定して冷ますための台として汁椀、一升瓶等を用意しておきます。
- 2
卵黄をほぐし、カラメルソースを加え、全体が白っぽくもったりするまで泡立てます。（泡だて器ですくい落とすとしばらくの間すじが残る程度）
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- 3
②にバターミルクを少しづつ加えながら、滑らかに泡だて器で混ぜます。
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- 4
③にふるっておいた薄力粉を加え、よく混ぜます。
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- 5
１７０度にオーブンを予熱し始めます。
- 6
卵白を泡立てます。途中、砂糖とコーンスターチを混ぜたものを三回にわけて加えます。角がピンッっとたてば出来上がりです。
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- 7
④に⑥の１／３を加え、”泡だて器でよく”混ぜます。
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- 8
さらに⑥の１／３を加え、”泡だて器でさっくり”と混ぜます。
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- 9
⑥の残りの１／３を加え、”ヘラでさっくり”と混ぜます。ボールの底からすくうような感じでまぜるとよいです。
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- 10
生地を型にゆっくりと流しいれます。型側面にふちまで生地を塗りつけます。（型の八分～九分目くらいまで生地があれば、成功のにおいプンプンですね～＾＾）
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- 11
台の上で水平にゆすり、気泡を消し、表面をならします。
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- 12
１７０度のオーブンで４０分ほど焼きます。
焼きあがったら”５秒以内”にさかさまにし、完全に冷まします。 -
- 13
型からはずせば出来上がり。
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- 14
＊コーンスターチは片栗粉で代用ができますが、なくてもかまいません。（私は普段あまり入れません）入れなかった場合、泡が消えやすいので⑦、⑧、⑨は特に注意して混ぜてくださいね。
- 15
■材料半分で18cmシフォン型分量になります。
■オーブンによりクセがあるので温度、時間はあくまで目安と考えてください
コツ・ポイント
卵黄、卵白共に電動泡だて器を使って立てた場合、面倒でも仕上げとして手立てすれば泡のきめがそろい、膨らみやすいと思います。カラメルソースの代わりにメープルシロップや黒蜜を使ってもおいしいですよ＾＾カラメルソースは濃い目（苦味の強いもの）の方が風味が利いてよいです。
つくれぽ
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