蒸し器に湯を沸かし、ジャガイモを皮付きのまま丸ごと蒸し始める。（茹でてもＯＫ）

エリンギを拍子ぎりに切る。

マカロニを表示どおりに茹で、引き上げる直前にエリンギを入れ、ざるにあげる。
ジャガイモは蒸しあがったら輪切りに切る。

鍋に、豆乳、葛粉もしくは片栗粉、水、コンソメを加え良く混ぜる。

４を火にかけ、絶えず混ぜる。どろっとしてくるので、クリーム状になってきたら塩、コショウで味を整え、火を止める。

グラタン皿にトマト、ジャガイモ、エリンギ、マカロニを並べ、上から５の豆乳ソースをまんべんなくかける。

オーブンの下段に入れ、250℃で20～25分、ぐつぐつと焦げ目がつくまで焼いてください。