ブロッコリーの芯は洗って表面の堅い部分をそぎ、ザク切りにする。シイタケは布でふき石づきを切り落としてから、かさと軸に分ける。ブロッコリーの芯とシイタケの軸を一緒にフードプロセッサで粗みじん切りにし、シイタケのかさも入れてみじん切りにする。

スパゲティーは袋に表示された時間より１分短くゆでる。ゆで汁は後で使うのでとっておく。
（捨てないよう注意！）

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクと小口切りのトウガラシを入れ、香りがたってきたら１を入れ炒める。

３にマヨネーズを加えて更に炒め、熱くなった鍋肌にしょうゆをたらし、少し焦がしながら加える。とっておいたスパゲティーのゆで汁を１/２～１カップ加え、ソースをのばし、少し煮詰める。

あればドライバジルを加え、塩コショウで全体の味を整える。トロトロになったら、ゆでたパスタを入れ、ソースをよくからめて、できあがり。