鯵の切り身に塩こしょうして片栗粉をまぶして１７０度の油でこんがりと揚げる。

ピーマンと人参を細長く切ってさっと茹でておく。
レタスは千切りにして氷水にさっとさらして水気を切る。

醤油、お酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせドレッシングを作る。
お好みでラー油を加えてもピリ辛でおいしくなります。

お皿にきったレタス、茹でて水気をきったピーマンと人参を置きその上に鯵を揚げたものをのせて食べる直前にドレッシングをかけて出来上がりです。