にんにく、玉ねぎ、ニンジンを細かく刻んで、オリーブオイルで良く炒める。塩こしょう少々。ベーコンに塩が入ってるので、控えめに。

ベーコンのみじん切りを加えて、さらに良く炒める。できればベーコンがカリカリになるまで。

ひき肉を加えて、ピンク色がなくなるまで炒める。ここでも、塩こしょう少々。飲みかけの赤ワインがあれば、４分の１カップくらい加える。

トマト缶、ナツメッグ、チキンブイヨン、ローリエ（bay leaf）を加えて弱火で１時間ほど煮込む。味見して、ここでも塩こしょうを加える。

ゆでたスパゲッティーにミートソースをかけて、できあがり。