米は普通に洗い、30分ほど給水させます。
サンマは、頭と内臓をとり、特に、中骨の所の血合いをしっかり洗って、一本のままか、炊飯器の大きさに合わせて２つ程度に切ります。

炊飯器の内釜に、米、調味料を入れ、目盛りまで水を入れます。
昆布を敷き、生のサンマを乗せます。
ショウガの半量をスライスにし、散らします。
炊飯器のスイッチを入れます。

ショウガの残りの半量を針ショウガにしておきます。
御飯が炊きあがったら、蒸らして、昆布、ショウガスライスを取り除き、サンマの骨をはずします。
針ショウガを加え、サンマの身と共に混ぜ込みます。
盛りつけて、万能ネギを散らしてください。