ビスケットを二重にしたナイロン袋の中に入れ麺棒でたたく。ビスケットが細かくなったら、冷えた状態の無塩バターを袋に入れ再びたたく。捏ねないように手で混ぜるたたくを繰り返し、しっとりしたら、クッキングシートを敷いたケーキ型の底に均等に敷く。

卵、牛乳、生クリーム、砂糖を良く混ぜて裏ごしたものを、丁寧に裏ごししてボールに入れたクリームチーズに、徐々にハンドミキサーで混ぜる。全体がムラ無く混ざったら、最後にレモン汁を少しずつ加える。　これで生地は出来上がり。

出来上がった生地を、ビスケットを敷いたケーキ型に流しいれ、１６０度に温めたオーブンで５０分、１８０度に温度を上げ更に１０分焼く。型ののまま冷蔵庫に入れられるようになるまで室温でしっかり冷ます。

しっかり冷めたら型から取り出し、皿などに入れて塩抜きしてシロップ（分量外）につけた桜の花の塩漬けを飾り、冷蔵庫で冷やしていただく。匂いが移らないように冷蔵庫で保存すれば、一日目、二日目、三日目と味がさらに濃厚に変わっていく。

ビスケットはマリーを使いました。飾りに桜の花の塩漬けを使いました。