下準備1。FP(フードプロセッサー)またはミキサー、ハンドミキサー、漉し器、ボール、ヘラ、グラタン皿などを用意します。

下準備2。全ての材料を計量します。オーブンを160度に温めはじめます。

●印の材料でカラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖を入れ、水がグラニュー糖全体に馴染むように注ぎいれます。

鍋を火にかけ、決してかき混ぜずに、焦げ色がつき、煙が出るまでしばらく待ちます。

好みの焦げ色がついたらお湯を入れ、鍋を回して馴染ませ、すぐにグラタン皿に流しいれます。(お湯が跳ねるので火傷に注意)

○印の材料でチーズケーキの生地を作ります。クリームチーズ、全卵、牛乳半分、をFP、またはミキサーに入れます。

加減を見ながらきび砂糖と残りの牛乳を徐々に加えて滑らかな液状にします。

手順6で出来たチーズ液を2回漉したら、ボールなどに生クリームと共に入れます。

手順7をハンドミキサー強で3分程度、さらに弱で1分程度混ぜると段々重くなってきて、液体がクリーム状になります。

手順7のチーズクリームを、カラメルソースの入ったグラタン皿にヘラなどを使って流しいれます。表面をサッとヘラでならします。

160度に温めておいたオープンで50分、さらに180度に上げて10分焼きます。(焼き色で時間は調節して下さい)

焼きあがったらケーキが沈んで落ち着くのをしばらくまってから、揺らさないように取り出し冷まします。

冷蔵庫に入れられるくらい冷めたら、ラップをして冷蔵庫で半日以上冷やして出来上がり。

濃厚なのに、「濃厚チーズケーキ」より不思議と軽い口当たりのケーキです。カラメルソースは味をしめてくれるので是非♡

この作り方で濃厚チーズケーキ(レシピID：17419208)も作れます。

食べる時はナイフで切り分けられますが、ホロホロしているので、ナイフに結構ケーキがくっ付きます。