さんまは洗って肝を撮って塩を振り、こんがりと焼きます。

お米をといで、☆の材料込みで２合の水量になるようにします。よく混ぜて、焼いたさんまを上に乗せて炊きます。

炊きあがったらさんまの身をほぐし、骨を取り除いてササッと混ぜます。

お茶碗に盛り、たっぷりのネギとごまを振りかけてできあがりです。