★印の玉ねぎ・にんにく・しょうがを、フープロでまとめてみじん切りにする。

厚手の鍋を熱し、オリーブオイルとバターを入れ、【1】をしんなりするまで炒める。

マッシュルームを加えて炒める。　

ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし、クレイジーソルト（または塩こしょう）を軽くふる。

トマトの水煮缶（ホールの場合は手でつぶす）・トマトピューレ・ローリエ・バジル・セージを加える。

煮立ったら◆印の調味料を加え、１時間ほど煮込む。

煮込んで味が馴染んできたら、最後に味の調整をする。（もっと甘くしたい場合は、ここでケチャップを加える）

表面に脂が浮くので、キッチンペーパーで吸い取るなどすると良い。

出来上がったミートソースは、いったん冷ましてから再び温めると、さらに味が落ち着いて美味しくなる。残ったミートソースは冷凍保存する。