マカロニと、ほうれん草は茹でておく。
牛乳と水は、あらかじめ湯気が出る程度まで電子レンジで温めておく。

厚手の鍋を熱し、オリーブオイル等でエビを炒める。塩コショウ、そして白ワイン（または料理酒）を入れる。エビに8割くらい火が通ったら一度皿にとる。炒めた時に出た汁は、そのまま次の段階で使う。

2.と同じ鍋で鶏肉、玉ねぎを炒める。火が通って玉ねぎがしんなりしたら、再びエビを加える。

鍋にバターを加えて焦がさないように溶かす。

バターが溶けたら一度鍋を火からおろし、小麦粉をぱらぱらと入れて、まんべんなくよく混ぜる。

牛乳と水を一気に加えて混ぜ、鍋を火に戻す（弱火）。コンソメを入れ、とろみがつくまで煮る。　　　※短時間で茹でるマカロニを使う時は、この時点で投入し、指定された時間煮る。

茹でたマカロニと、ほうれん草を入れて混ぜる。

適度なとろみがついたら、塩・こしょうで味を調える。皿に盛り、とろけるチーズと粉チーズを乗せる。

200℃のオーブンで10～15分焼く。（焦げ目がつくまで）