熱したフライパンにバター大さじ１を入れ、ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、マッシュルームの薄切りを加え、しんなりするまで炒める（今日はきのうの残りのシメジを使いました。）

ホタテ貝を加え、軽く炒める（熱を加えすぎると硬くなるので注意。）白ワインを加える。

バター大さじ１を足し、小麦粉を入れて粉気がなくなるまでいため、牛乳を加えてよく混ぜる。しばらくするとホワイトソースが出る。因みに私はホワイトソースはいつもこの手抜き方法（食材を炒めた後直接小麦粉を加え、牛乳を加える）。ダマにならずラクチン。

塩コショウで味を調えた後、耐熱皿にいれ、粉チーズ、パセリのみじん切りとパン粉を加え、２５０度のオーブンで７～８分焼く。

焼き色がついたら出来上がり。今日は二人分一緒の皿に入れて焼きましたが、一人分ずつホタテ貝の貝殻にいれて焼くと本格的ですね。

全粒粉のパスタの上に具たくさんのソースのようにかけてみました。