レーズンはお湯をかけて、2～3分おき柔らかくする。
しっかりと水分を拭き取る。

強力粉の半量、イースト、砂糖を入れる。イーストに触れないように卵も入れる。イーストめがけてぬるま湯を入れる。

ねばりが出るまで気べらで混ぜたら、残りの強力粉と塩を入れひとまとめになるよう混ぜる。

ボールから取り出しバターをのせて、表面がなめらかになるまでこねる。
レーズンを入れてひとまとめにし、ラップをして一次発酵。

ガス抜きをして６等分にし、丸め直してベンチタイム。(10分)

軽くガスを抜いて丸め直し、形を整える。ラップをして二次発酵。

表面に卵液を塗り、お好みでグラニュー糖をまぶす。
190度に予熱したオーブンで12～13分焼く。