トマトを好きな大きさに切る。（湯むきして皮はとった方が良い）

熱した油に水を注ぎいれ、トマト、0.5センチ角に切った白ネギ、花椒を入れ、火にかけ沸騰させる。

沸騰してボコボコになったところへときほぐした卵を回しいれる（混ぜない！）。塩も入れ、火を弱め片栗粉でとろみを少しつけたらできあがり。