ゆであずきから　形のいいあずきの粒を５０個くらい　飾り用に取り出しておく。

まずは下層のようかん作り。
鍋で水５０ccに粉寒天を煮溶かす。残りのゆであずきを入れ、お好みの甘味料、塩で お好きな味にしてください。

あら熱が取れたら　（後で取り出しやすいように）はみ出すくらいにラップをひいたバットに流し込む。（高さ１,５ｃｍくらい。残ったら別の容器に）ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

さつまいもを３０分水に浸し、新聞でくるみ　もう一度　水を含ませる。アルミホイルでぴっちり包む。

④を魚焼きグリル、中火で４０分（途中でひっくり返して）焼く。
ゆっくり加熱したほうが甘みが増すが、その他の方法でもＯＫ

アルミをめくって　竹串がすっと刺さればＯＫ。 　
皮を除いて、熱いうちに裏ごしする。

生クリームを６分立てにし、粗熱の取れた⑥に混ぜる。味を見ながら、塩少々と栗甘露煮の汁を入れる。甘さが足りなければ甘味料を

③のようかんの上に⑥を入れる。隙間ができないよう、丁寧に。

栗（半分に切ってもＯＫ）、①のゆであずきを均等に飾る。栗はちょっと押し込むくらいで。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。

煎茶をミルミキサーで粉にし、生クリーム５０ｃｃにまぜ、味を見て砂糖をいれ、８分立てにして飾る。