水を鍋にいれて、沸騰する前にかつおぶしをドバっとひとつかみ入れる。
沸いたら追いがつお（ひとつまみ程度）入れ、10数えたら火を止めかつおぶしをすくい取る。

別の鍋で醤油、醸造調味料、砂糖、お酒を一煮立ちさせる。

一般的なみりんを使用する場合は砂糖を少し減らす。

1と2をあわせて冷やせば出来上がり。