かぼちゃは皮をむいて蒸す。
きゅうりは薄く輪切りにし、塩もみをして水気をよく切る。
にんじんはいちょう切りにし、適度な硬さに茹でる。

かぼちゃが熱いうちに、1のきゅうりとにんじんとマヨネーズ・粒マスタード・味噌・白胡麻とよく和える。

器に盛りつけ出来上がり。