えのきは石づきを切り落とす。
鮭は両面に塩コショーを振っておく。

アルミホイルに鮭・えのきを乗せて、酒を振りかける。
アルミホイルから液体ががこぼれないように包み込む。

フライパンに少量の水をいれ、2の鮭を入れる。
強火でお湯が沸騰したら、中火にして鮭の中まで火をとおす。