豚肉に酒、塩・胡椒をふりかけ、10分ほど馴染ませる。塩・胡椒は、あとで足さなくてもいいくらい、たっぷりかけちゃいましょう。

ピーマン、タケノコを食べやすい大きさに切る。マイタケもほぐしておく。

生姜を細かく切る。フライパンにサラダ油をひき、生姜を入れて、香りが立つまで炒める。

豚肉を並べてていねいに炒める。

豚肉に八割方火が通ったら、野菜を入れて炒める。味見をして、足りないようなら塩・胡椒を足す。