ゼラチンは、水２５ccでふやかしておく。
牛乳と砂糖を入れて、泡が立たない位に温め、ゼラチンを入れて溶かす。

ボールに卵黄を溶き、①を少しずつ加えながら混ぜる。
ボールの底に氷水を当てて、冷やす。

生クリームにバニラエッセンスと洋酒を加え、氷水にあてながら、とろりとなるように泡立てる。